日军不但杀人，还食人的肝、血。理发师傅刘黑古亲眼目睹日军食人肝血的场面。日军在乐昌县城抓了一位姓刘的和一位不知姓名的青年做挑夫，这两名青年不甘愿为日军卖命，更看不惯这伙强盗的罪恶罪行，因此，日军把他们俩捆绑起来，押到旧体育场边，分别绑在两棵树上，然后扒开两个人的衣服，坦露胸腹。这时，一个日军从腰间拔出尖刀，首先在一名青年的胸膛上直插一刀，站在旁边的20多个日本鬼子发出一阵狼叫声后蜂拥到这名青年身边，拿出自己早已准备好的杯子去接血，一饮而尽。饮完青年的鲜血，一个持刀的刽子手又持刀剖青年的胸腹，取出肝脏，用小刀切成小块然后装进一个透明的玻璃罐中，倒入药水搅拌后，争着来吃。吃完这个青年的肝脏后，日本侵略军发现另一名青年有病，才没敢食他的肝脏。

　　日军每到一处都抢夺财物。北乡农民在老虎岩洞藏有10000多斤稻谷，被日军发现后抢夺一空。廊田、河南、坪石、梅花、罗家渡等地的群众财产及家禽牲畜都被日军抢夺。

　　日军还经常抓老百姓做挑夫。被日军抓去做挑夫的要挑重担，走不快的还要挨日军的拳打脚踢，甚至折磨致死。据不完全统计，县城及周边乡镇被日军抓去做挑夫的300多人，有的抓去后生死不明。

　　1940年成立的乐昌民营联合钨矿开采公司，出产成绩甚佳，乐昌沦陷后，矿场惨遭日军蹂躏，所有采矿机器如抽水机、风炮机等荡然无存。战时建设起来的粤省后方工业经此浩劫，荡然无存。

　　日军占领南雄

　　1945年2月3日下午，日军围攻南雄，6时城陷，县政府撤至宝江乡长潭尾村。5日，驻县城日本侵略者分两路进犯，一路沿雄信公路前进，7日陷湖口，8日占长甫桥、黄坑圩，曾一度进拢新田。另一路走乡道，7日陷水口，8日占弱过，主力由水口经江头、南浦入江西龙南，月底入县城。

　　1945年2月3日下午6时左右，日军攻入南雄城后，将县城最繁华地段的广东省银行、南雄县银行、粤北茶楼、丽华金铺、雄华书店、保行钟表店、元亨利布店等洗劫一空，并付之一炬，烧毁房屋百余间。

　　日军从1945年2月3日至7月23日止，在南雄盘踞5个多月计171日，据当时国民党南雄县善后委员会调查，全县被日军侵占2镇7乡，被蹂躏12个乡23个村，大量的房屋被破坏，农民的耕地、农具、山林及社会公共设施被严重破坏和损毁。

　　据1945年行政院善后救济总署广东调查组对广东各地粮食、耕牛、种子、房屋的损失进行调查，抗战期间，南雄县各损失分别为9338担、26215头、16516000斤、1127户。

　　南(雄)始(兴)战役中，中国军队在南雄境内伤亡惨重。1945年2月2至3日，国民党第12集团军所辖63军、65军、第七战区直属部队，在南雄境内的苍石、修仁、古录、县城附近与日军展开激战，是役中国守军阵亡742名，伤103名。

　　为抵抗日军的侵略，众多南雄籍人员在外地英勇牺牲。在整个抗日战争期间，南雄共有116名英烈战死在全国各地抗日战场，其中：中共领导的八路军、新四军及地方游击队有47名，国民党军队有69名。

　　日军占领仁化

　　1945年1月27日，日军从韶关出发，向富国煤矿(今曲仁煤矿，下同)快速前进，占领该地，再由该地北上侵占仁化。1月31日上午，日军攻入仁化县城。另一路日军经廊田圩进入仁化县境内石塘村，于同日下午侵入仁化县城。

　　日军在仁化杀人、放火、强奸妇女，无恶不作。日军侵占仁化县城后烧毁了水南、窑前、龙井等村村民的住房多间，全城居民室内之柜箱被焚烧殆尽，财物抢劫一空，掳民数十人为挑夫，逃避不及之妇女遭奸淫。如水南村梁文南家被烧毁住房一栋、稻谷2万多斤、榨油作坊一座，损失惨重。坐落在水南村的韶州师范学校校舍被烧毁，学校的教学用标本等设施被烧殆尽，坐落在现仁化中学校园内的一座中伦造纸厂也被烧毁。日军把水南、长坝等村农民家的稻谷拿去喂马，没拿走的就在粮食上拉屎拉尿，日军煮饭专拆门板和家具做柴烧，烧毁了几十户人家的门板和家具，日军无故杀人，见水东桥头有一刘姓(花名叫猴哥仔)的人逃跑，就用枪把他击伤，后流血致死。又在县城把1人打致重伤，此人逃到葛布村后死去。日军侵占仁化县城给平民百姓带来很大的损失。日军走后，仁化县城成为死城达一个月之久。3月间，以林延华为首的乐(昌)仁(化)乳(源)守备司令部才进驻仁化县城，本地的平民百姓及广州市、韶关等地劫后余生的各界人民才陆续回来聚居，但仍惶惶不可终日。